O café gelado, ou cold brew, tem ganhado cada vez mais adeptos, especialmente durante os meses mais quentes. Esse método não apenas refresca, mas também destaca sabores mais doces e suaves do café, além de reduzir a acidez em comparação ao café quente. Aprenda a preparar o cold brew perfeito em casa e eleve sua experiência com café especial.
O que é o cold brew?
Cold brew é um método de extração a frio, em que o café é preparado utilizando água fria ou em temperatura ambiente e longo tempo de infusão, geralmente entre 12 e 24 horas. Esse processo resulta em um café menos amargo e mais equilibrado, perfeito para beber puro ou com gelo.
Ingredientes e utensílios:
- 100g de café especial moído grosso (textura de sal grosso);
- 1 litro de água filtrada;
- Um recipiente de vidro ou jarra com tampa;
- Filtro de papel ou pano para coar;
- Peneira (opcional).
Passo a passo:
- Escolha o café certo: Dê preferência a grãos de torra média, que preservam mais notas florais e frutadas, destacando o perfil sensorial no cold brew, recomendamos os cafés da Bridge Coffe.
- Misture o café com água: Em um recipiente limpo, adicione o café moído e cubra com água filtrada. Mexa suavemente para garantir que todos os grãos fiquem molhados.
- Infusão: Tampe o recipiente e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas. Para um sabor mais intenso, você pode aumentar o tempo para até 24 horas.
- Coe: Usando um filtro de papel ou pano, coe o café para remover os resíduos. Se desejar uma textura ainda mais limpa, use uma peneira antes do filtro.
- Sirva: Sirva seu cold brew com gelo, puro ou adicionado de leite, creme ou xaropes de sua preferência.
Dicas:
- Armazene o cold brew na geladeira por até 7 dias em um recipiente hermético.
- Use o café concentrado como base para drinques e receitas.
