Um guia completo para extrair o melhor sabor do seu café em casa
Você já experimentou o café especial da Bridge e se apaixonou pelo sabor? Que tal aprender a prepará-lo em casa e desfrutar dessa experiência a qualquer hora do dia?
A proporção perfeita
Para garantir um café saboroso e equilibrado, a proporção ideal é de 10g de café para cada 100ml de água. Isso equivale a aproximadamente 1 colher de sopa cheia para meio copo de água. Mas lembre-se, a quantidade pode variar um pouco dependendo do seu moedor e do seu paladar.
O segredo da temperatura da água
A temperatura da água é fundamental para um bom café. A água não fervendo (cerca de 92°C a 96°C) extrai o melhor do café, mas se você jogar a água fervendo diretamente no pó, o amargor pode se destacar. Por isso, espere cerca de 30 segundos antes de iniciar o processo de extração.
A importância de escaldar o filtro
Se você utiliza um filtro de papel, é essencial escaldar o filtro antes de adicionar o café. Isso remove o gosto de papel e garante que apenas o sabor do café seja percebido na sua bebida.
A pré-infusão: o primeiro passo para um café incrível
A pré-infusão é uma técnica que consiste em jogar uma pequena quantidade de água quente sobre o café moído no início do processo de extração. Essa água quente umedece o café, liberando os gases e óleos essenciais, e permite uma extração mais uniforme.
Passo a passo para um café perfeito:
- Moa o café na granulometria adequada: A moagem ideal para o seu método de preparo pode variar. Para filtros de papel e a cafeteira italiana, utilze a moagem média, já a prensa francesa, utileze a grossa e o espresso, a moagem fina.
- Pese o café: Utilize uma balança de precisão para garantir a quantidade correta de café.
- Aqueça a água: Ferva a água e espere cerca de 30 segundos antes de usá-la.
- Escalde o filtro: Se você utiliza um filtro de papel, escalde-o com água quente e descarte a água.
- Pré-infusão: Adicione o café moído ao filtro e despeje uma pequena quantidade de água quente para umedecer o café.
- Extração: Despeje o restante da água lentamente, em movimentos circulares.
- Aguarde o fim da extração: O tempo de extração pode variar dependendo do método de preparo e da sua preferência.
Dicas extras:
- Utilize água filtrada: A água com impurezas pode alterar o sabor do seu café.
- Experimente diferentes métodos de preparo: Coador de papel, prensa francesa, aeropress… existem diversas opções para você descobrir qual se adapta melhor ao seu paladar.
- Varie a moagem: Uma moagem mais fina extrai mais sabor, enquanto uma moagem mais grossa resulta em um café mais suave.
- Ajuste a proporção: Se você gosta de um café mais forte ou mais suave, ajuste a proporção de café e água.
Com essas dicas, você estará pronto para preparar um café especial da Bridge incrível em casa. Experimente, ajuste e descubra o seu sabor preferido!
